Este Pinot Noir é um verdadeiro tributo à elegância e complexidade de uma safra histórica. Durante 18 meses, repousa em barricas, onde o sutil eco dos cantos gregorianos permeia o ambiente, criando microndulações que transformam cada gota em uma experiência sensorial única. Este contato divino entre o vinho e a madeira confere camadas complexas de aromas e sabores, que evoluem com delicadeza ao longo do tempo. Após o envasamento, descansa por mais 30 meses em cave, atingindo um equilíbrio sublime.
Tipo : Vinho Fino Tinto Seco
Varietal : 100 % Pinot Noir
Terroir : Serra Gaúcha e Encruzilhada do Sul
Safra : 2020
Evolução :18 meses descansando sob a melodia dos cânticos gregorianos
Maturação:18 meses – 40% Foudres de 2500L/ 30% barricas de primeiro uso / 30% barricas de segundo uso / 100% madeira francesa
Visão : cor vermelho castanho, translúcido e brilhante. Lágrimas densas e generosas
Paladar : corpo pleno e suculento, taninos aveludados e elegante. A harmonia se funde entre o frescor da acidez vivaz e o calor de um álcool potente. As sensações do retro olfato são muito persistentes com leve toque de resina ao final, fechando esse conjunto apaixonante
Olfato :intenso, complexo e de muitas camadas. Parte de uma base de frutas muito maduras que lembra a geleia de amoras e avança para maturidade trazendo notas de tabaco, couro, trufas e alcaçuz
Serviço :16º a 18º C
Grau Alcoólico : 14%
Harmonização : Carnes vermelhas de até quantidade média de gordura (filés, patinhos, alcatra) com molhos. Codornas, carne de pato, presunto parma. Risoto ou massas !
Guarda : até 10 anos desde que seja mantido em condições adequadas para plena evolução
