Os espumantes da linha Biografa retratam a paixão da vinícola em escrever joias que apresentam evolução e fineza.
Inspirados no estilo Clássico Francês, parte dos vinhos bases realiza fermentação malolática. Ambos os espumantes, elaborados pelo método de fermentação em garrafa – Método Tradicional, maturam sobre as leveduras após a segunda fermentação (sur lie) por 36 meses. Um espumante fino,elegante e equilibrado, produzido com as castas Pinot Noir e Chardonnay. Resultado de um assemblage de cuveé único!
Tipo : Espumante Brut Branco
Varietal : 55% Chardonnay e 45% Pinot Noir
Método : Tradicional 36 meses
Evolução : Tempo maceração com a levedura: 36 meses em autólise. Elaborado com mosto obtido através de prensagem direta das uvas, ambas com a produção de 9 kg por planta. A fermentação do vinho base acontece em tanques de aço inox e a fermentação malolatica é feita apenas no Pinot Noir.
Terroir : Serra Gaúcha – RS
Safra : 2020
Visão : coloração amarelo levemente laranja e dourado, límpido brilhante e com borbulhas finas e persistentes
Olfato : elegante, frutas extremamente maduras e desidratadas como pêssego e damasco, amêndoas, com equilibrada manteiga e leve toque de pão e/ou fermento
Paladar : Persistência longa, perfeitamente harmônico, com a acidez equilibrada. Retrogosto complexo e intenso
Serviço : 4º à 6ºC
Grau Alcoólico : 12,5 %
Harmonização : Por ser bastante versátil, pode combinar com pratos desde saladas, até carnes brancas e vermelhas, leves. Harmoniza muito bem com massas de molhos a base de queijos cremosos e também frutos do mar
Potencial de Guarda : 6 a 8 anos