Os espumantes da linha Biografa retratam a paixão da vinícola em escrever joias que apresentam evolução e fineza. Inspirados no estilo Clássico Francês, parte dos vinhos bases realiza fermentação malolática. Ambos os espumantes, elaborados pelo método de fermentação em garrafa – Método Tradicional, maturam sobre as leveduras após a segunda fermentação (sur lie) por 36 meses.Um espumante fino, elegante e equilibrado, produzido com as castas Pinot Noir e Chardonnay. Resultado de um assemblage de cuveé único!
Tipo : Espumante Extra Brut Branco
Varietal : 55% Chardonnay e 45% Pinot Noir
Método : Tradicional 36 meses
Terroir : Campanha Gaúcha – RS
Safra : 2020
Maturação : Tempo maceração com a levedura 36 meses em autólise. Elaborado com mosto obtido através de prensagem direta das uvas e, ambas, com produção de 9 kg por planta. A fermentação do vinho base acontece em tanques de aço inox. A fermentação malolatica é feita apenas no Pinot Noir.
Visão : Coloração amarelo levemente dourado, límpido brilhante e com borbulhas finas e persistentes
Olfato : Elegante, frutas extremamente maduras, amêndoas e nozes, com equilibrada manteiga e chocolate branco
Paladar : Persistência longa, perfeitamente harmônico, com a acidez equilibrada. Retrogosto complexo e equilibrado
Serviço : 4º à 6ºC
Grau Alcoólico : 12,5 %
Harmonização : Perfeito com a cozinha Tailandesa e com sushi. Pernil de porco assado, camarão frito, bobó de camarão
Potencial de Guarda : 6 a 8 anos